(Agri)food
-
NieuwsPrecisieprik
Pestbestrijding is belangrijk voor de landbouw, maar dit zorgt ook voor problemen in de omgeving. Micro-naalden bieden wellicht een oplossing om bestrijdingsmiddelen, maar ook voedingsstoffen, preciezer toe te dienen.
-
Verdieping‘Vette technologie. Misschien moeten we het opeten’
Toen Meatable-oprichter Daan Luining in 2014 begon als stagiair bij Mark Post – de man achter de eerste kweekvleesburger – was kweekvlees nog erg controversieel. ‘Er stonden nog net geen mensen met fakkels en hooivorken op de stoep.’
-
NieuwsFruitig vet vervangt varken
Een vleesproduct zit heel complex in elkaar door de verschillende texturen en smaken. Het namaken daarvan is een uitdaging. Onderzoekers uit China publiceren in ACS Food Science & Technology de eerste grote stap naar het namaken van varkensvet op een plantaardige manier, namelijk met pomeloschillen.
-
NieuwsFDA: vlees van resistent knock-out varken is veilig
Varkens die een stukje van het CD163-eiwit missen, zijn gezond én bestand tegen het beruchte PRRS-virus, oordeelt de FDA. Dat opent de deur naar de Amerikaanse supermarkt voor deze knock-out-varkens.
-
NieuwsNieuw: de afvalappelburger
Voedingsproducten in de supermarkt laten vaak een groot spoor van restproducten achter. Dat is zeker het geval voor de cashewnoot. Onderzoekers uit Colombia komen in ACS Food Science & Technology met een oplossing: plantaardige burgers gemaakt van de zogeheten cashewappel.
-
Industrie & Start-upsZymofix zet in op groei
Afvalstromen zoals mest, digestaat of plantenresten worden door start-up Zymofix omgevormd tot het substraat waarop nuttige bacteriën, schimmels en gisten kunnen groeien. De onderneming is zelf ook klaar voor een groeispurt.
-
NieuwsSmaak vergist zich 0.0 keer
Een alcoholvrij biertje smaakt toch net wat anders dan een normaal biertje. Dit heeft onder andere te maken met het verwijderen van de alcohol. Het onderzoek van Scott Lafontaine in ACS Food Science & Technology duikt in alternatieve gisten waarmee je er smaakvollere biertjes kunt brouwen.
-
Opinie & Columns‘Natuurlijk’
Zet een ‘chemisch’ ingrediënt op de verpakking en je hebt de poppen aan het dansen, weet columnist Enith Vlooswijk. Maar ‘natuurlijk’ brood kan wel?
-
Industrie & Start-upsIeder molecuul telt mee
Met een nieuwe fabriek voor de productie van ammoniumthiosulfaat speelt Tessenderlo Kerley in op de groeiende vraagt naar vloeibare kunstmest.
-
NieuwsKopje thee(gen) metalen
Dat een kopje thee ontspannend kan werken is bekend. Maar nu blijkt dat theebladeren ook heel goed zware metalen uit water kunnen verwijderen.
-
NieuwsGroene oplosmiddelen voor biogasmembranen
Om de landbouwsector duurzamer te helpen maken, ontwierp een team van de KU Leuven een membraan met een groene oplosmiddelenstrategie voor biogaszuivering.
-
Opinie & ColumnsGeduld & Brood
Tijd besteden aan details — best belangrijk in een lab — is niks voor columnist Jenny Hasenack. Maar nu ze enthousiast thuisbakker is geworden, ontdekt ze een nieuwe, geduldige kant van zichzelf.
-
Industrie & Start-upsEén technologie voor alle volumes
Met een kleinere versie van de Kytero single-use centrifuge stelt GEA klanten in staat om gedurende het gehele traject, van R&D tot commerciële productieschaal, gebruik te maken van dezelfde scheidingstechnologie.
-
VerdiepingSportieve chemie
Met de Olympische Spelen in aantocht verdiepte C2W | Mens & Molecule zich in de chemie achter topprestaties.
-
VerdiepingDuurzaam en gezond aardappelzetmeel
Royal Avebe werkt samen met CarbExplore Research en het Universitair Medisch Centrum Groningen om nieuwe gezonde zetmeelvariaties te ontwikkelen. Daarbij richt het zich op enzymatische productie om de ecologische voetafdruk te verkleinen.
-
Mens & LoopbaanPodium: Evelien Vaessen
Onze leden geven de chemie en life sciences kleur en betekenis; wie zijn zij? Deze maand op het podium: NBV-lid Evelien Vaessen.
-
MediaDe Vitaminepioniers: Eindelijk erkenning voor een baanbrekende hypothese
In De Vitaminepioniers reconstrueert Rob van den Berg de ontdekking van vitamines en de strijd die daarmee gepaard ging.
-
NieuwsBlauwe kaas nu ook in wit, groen en bruin
Muteer je een bepaald deel in het genoom van de blauwekaasschimmel, dan krijgt blauwe kaas een ander kleurtje dan het traditionele blauw.
-
NieuwsSuikervervanger beïnvloedt cake
Waar je sucrose in je cakebeslag mee vervangt heeft grote invloed op het uiteindelijke resultaat van je baksel, ontdekten Vlaamse onderzoekers.
-
Verenigingen‘Zuurdesem: de toekomst van het brood ligt in zijn verleden’
Zuurdesem of simpelweg desem, is een van de oudste fermentatie-producten die door de mens gedomesticeerd werd en heeft de voorbije 10.000 jaar een enorme evolutie doorgemaakt. Van het mysterieuze bubbelende papje om brood te rijzen via een bijna volledig teloorgang tijdens de industriële revolutie door de efficiëntie van bakkersgist, naar ...