(Agri)food – Pagina 9
-
Nieuws
Doerianstank gekwantificeerd
Aan twee organische verbindingen heb je genoeg om de stank van een doerian overtuigend na te bootsen. De rest van de doerian komt er qua stank kennelijk niet bovenuit, suggereert een recente Duitse publicatie in het Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vijf jaar geleden stelden Martin Steinhaus en collega’s ...
-
Nieuws
NMR-urinetest meet wat je eet
Uit de samenstelling van je urine kun je via NMR-spectroscopie je eetpatroon aflezen, en dus ook of je je voldoende aan dieetadviezen houdt. Britse onderzoekers hebben het met succes uitgetest, melden ze in The Lancet Diabetes and Endocrinology. Ze wijzen er op dat mensen vaak meer ongezond voer en minder ...
-
Nieuws
Varken als draagvader
Schakel met CRISPR-Cas één gen uit in embryo’s van mannelijke varkens, en ze produceren later geen zaadcellen meer. Handig als je ze wilt gebruiken om andermans sperma te produceren, schrijven Schotse en Amerikaanse onderzoekers in Scientific Reports. Die andere man, of liever de andere big, is hier een uitzonderlijk goed ...
-
Nieuws
Curcumine kán geen medicijn zijn
Het kan zijn dat curcumine geneeskrachtig is, maar reken er niet te vast op. Amerikaanse onderzoekers hebben vergeefs gezocht naar harde klinische bewijzen, schrijven ze in het Journal of Medicinal Chemistry. Dat curcumine is het bekendste bestanddeel van kurkuma, de gele kleurstof in kerriepoeder. In de traditionele geneeskunde wordt kurkuma ...
-
Nieuws
Groen is over de datum
Met heel simpele chemie kun je voedsel voorzien van etiketten die verkleuren wanneer je het beter niet meer kunt eten. Contact tussen label en voedsel is daarbij geheel overbodig, schrijven Andrew Mills en colega’s van Queen’s University Belfast in Chemical Communications. Hun etiket is gebaseerd op inkt met ...
-
Nieuws
Geheimzinnig molecuul laat muizen afslanken
Franse onderzoekers zeggen een ‘klein’ molecuul te hebben ontdekt dat muizen met overgewicht aanzet tot het verbranden van hun overtollige vet. Het zou een geheel nieuwe strategie tegen obesitas kunnen opleveren, stellen ze in het International Journal of Obesity. Nieuw is vooral dat het molecuul (codenaam ABX300, de ...
-
Nieuws
Wat een platvis tot een platvis maakt
Retinoïnezuur maakt een platvis pas echt tot een platvis. Dat valt op te maken uit bijzonderheden in het platvissengenoom, schrijven Chinese en Duitse onderzoekers in Nature Genetics. Zoals bekend komen die platvissen uit het ei als doodgewone, verticaal zwemmende larven. Gaandeweg leggen ze zich op hun kant; welke ...
-
Nieuws
Plasma hardt vet gezonder
Met een koud plasma kun je onverzadigde plantaardige vetten gedeeltelijk hydrogeneren zonder dat transvetten ontstaan als nevenproduct. En vergeleken met traditionele processen kost het nog de helft minder energie ook, melden onderzoekers van Purdue University in het tijdschrift Innovative Food Science & Emerging Technologies.Dat hydrogeneren of ‘harden’ zet vloeibare vetten ...
-
Nieuws
Suikerzoete probiotica
Lactobacillus-soorten danken hun probiotische werking wellicht aan de suikers die ze uitscheiden. In elk geval lijken die suikers het immuunsysteem te stimuleren, schrijven Engelse en Italiaanse onderzoekers in Applied and Environmental Microbiology. Het onderzoek van Andrew Laws, van de universiteit van Huddersfield, en zijn Milanese collega Simone Guglielmetti ...
-
Nieuws
Veel vertrouwen in ongefundeerde oermelk
Zogenoemde A2-oermelk is moleculair bijna niet te onderscheiden van gewone melk. Positieve ervaringen berusten daarmee waarschijnlijk op het placebo-effect. ‘Voeding is geen farmacologie.’ Het leverde veel publiciteit en discussie op: de aankondiging dat de Nederlandse supermarkten Plus en Coop zogenoemde A2-melk gingen verkopen. ‘Oermelk in de supermarkt: speltbrood ...
-
Verdieping
Omstreden titaandioxide nanodeeltjes
Hoewel we al sinds 1969 titaandioxide als kleurstof binnenkrijgen, is het niet zeker of het veilig is. De meningen zijn verdeeld. Oktober leek titaandioxidemaand, door een reeks aan Nederlandse publicaties over de gezondheidseffecten van deze stof. Ze volgen op het verschijnen van twee rapporten, van de European Food ...
-
Nieuws
Mycotoxines opsporen
Elk jaar gaan er levensmiddelen uit de handel door de aanwezige mycotoxines, oftewel schimmelgifstoffen. Waarom zijn deze stoffen zo gevaarlijk en hoe sporen we ze op? In 2014 werd 2,7 % van alle levensmiddelen bij import in Nederland geweigerd, omdat er meer dan de maximale limiet aan mycotoxines ...
-
Opinie & Columns
Hapsnapp bij het kerstdiner
Wonderlijk eigenlijk dat het woord voedingsmythe niet in de Van Dale is opgenomen. Voedingshype evenmin. Terwijl de media vol zijn van deze woorden en ze als een lopend vuurtje verspreidt. ‘Suikers en kleurstoffen veroorzaken ADHD’ en ‘Bleekselderij levert negatieve calorieën’ zijn slechts enkele van de vele mythes die ...
-
Nieuws
Creatief omgaan met biologische bestrijding
Boeren en tuinders bestrijden hun plagen steeds vaker met andere insecten. Maar dat brengt de nodige uitdagingen met zich mee. ‘Regelmatig zitten ze met de handen in het haar.’ Met veel bombarie ging begin oktober een serie pilots in de duurzame gewasbescherming van start. Staatssecretaris Martijn Van Dam ...
-
Nieuws
Tomatengen helpt zieke banaan
Steeds meer bananenplantages kampen met de schimmelziekte Black Sigatoka. Wageningse onderzoekers hopen de banaan weerbaarder te maken met een tomatengen. We merken het niet aan de bananen op onze fruitschaal. Maar de bananenteelt wordt op het moment ernstig bedreigd door de schimmel Pseudocercospora fijiensis, veroorzaker van de bladziekte ...
-
Industrie & Start-ups
Bacteriën uit het vuistje
Voor de authentieke smaak van Goudse of Edammer moet je sinds kort in Leeuwarden zijn. In een hypermoderne fabriek vermenigvuldigen zich daar de verantwoordelijke bacteriën. ‘Meer kilo’s cultures per kilo kaas is onze game.’ ‘Meer bewustzijn kweken voor de kracht die we in Nederland in huis hebben.’ Om ...
-
Nieuws
Aspartaam als dikmaker
Aspartaam blokkeert een enzym in de darmen dat bij muizen iets te maken lijkt te hebben met overgewicht. Wellicht is dát de ware reden dat overstappen van gewone naar suikervrije frisdrank zelden leidt tot gewichtsverlies, stellen onderzoekers van Massachusetts General Hospital in het tijdschrift Applied Physiology, Nutrition and ...
-
Nieuws
Biogas wordt veevoer
Kleine methaanrijke biogasstromen kun je wellicht het beste voeren aan methanotrofe bacteriën die je vervolgens aan je vee voert. Zo bespaar je op de import van soja, belooft het Finse onderzoeksinstituut VTT. Zulke methanotrofen hebben voor hun groei niet veel meer nodig dan methaan en zuurstof. Je laat ...
-
Nieuws
MRI scant Spaanse hammen
Met MRI-scans kun je bepalen hoe ver het zout al in een Iberische ham is getrokken. En dus hoe je de overige rijpingsparameters moet instellen, schrijven Spaanse onderzoekers in het Journal of Food Engineering. Zo’n ‘pata negra’-ham wordt achtereenvolgens gepekeld, te drogen gehangen (waarbij het zout langzaam naar ...
-
Nieuws
IJzersterk insectenmaal
Uit insectenburgers kun je nog meer ijzer halen dan uit biefstuk. Reden te meer om te vertrouwen op dit ‘duurzame’ vlees bij de bestrijding van ondervoeding, suggereert een publicatie in het Journal of Agricultural and Food Chemistry. Tot nu toe worden insecten eigenlijk alleen gepromoot als CO2-emissiearme eiwitbron. ...