(Agri)food – Pagina 9

  • Nieuws

    Mycotoxines opsporen

    2016-11-28T05:00:00Z

    Elk jaar gaan er levensmiddelen uit de handel door de aanwezige mycotoxines, oftewel schimmelgifstoffen. Waarom zijn deze stoffen zo gevaarlijk en hoe sporen we ze op? In 2014 werd 2,7 % van alle levensmiddelen bij import in Nederland geweigerd, omdat er meer dan de maximale limiet aan mycotoxines ...

  • Opinie & Columns

    Hapsnapp bij het kerstdiner

    2016-11-28T05:00:00Z

    Wonderlijk eigenlijk dat het woord voedingsmythe niet in de Van Dale is opgenomen. Voedingshype evenmin. Terwijl de media vol zijn van deze woorden en ze als een lopend vuurtje verspreidt. ‘Suikers en kleurstoffen veroorzaken ADHD’ en ‘Bleekselderij levert negatieve calorieën’ zijn slechts enkele van de vele mythes die ...

  • Nieuws

    Creatief omgaan met biologische bestrijding

    2016-11-28T05:00:00Z

    Boeren en tuinders bestrijden hun plagen steeds vaker met andere insecten. Maar dat brengt de nodige uitdagingen met zich mee. ‘Regelmatig zitten ze met de handen in het haar.’ Met veel bombarie ging begin oktober een serie pilots in de duurzame gewasbescherming van start. Staatssecretaris Martijn Van Dam ...

  • Nieuws

    Tomatengen helpt zieke banaan

    2016-11-28T05:00:00Z

    Steeds meer bananenplantages kampen met de schimmelziekte Black Sigatoka. Wageningse onderzoekers hopen de banaan weerbaarder te maken met een tomatengen. We merken het niet aan de bananen op onze fruitschaal. Maar de bananenteelt wordt op het moment ernstig bedreigd door de schimmel Pseudocercospora fijiensis, veroorzaker van de bladziekte ...

  • Industrie & Start-ups

    Bacteriën uit het vuistje

    2016-11-28T05:00:00Z

    Voor de authentieke smaak van Goudse of Edammer moet je sinds kort in Leeuwarden zijn. In een hypermoderne fabriek vermenigvuldigen zich daar de verantwoordelijke bacteriën. ‘Meer kilo’s cultures per kilo kaas is onze game.’ ‘Meer bewustzijn kweken voor de kracht die we in Nederland in huis hebben.’ Om ...

  • Nieuws

    Aspartaam als dikmaker

    2016-11-24T15:21:00Z

    Aspartaam blokkeert een enzym in de darmen dat bij muizen iets te maken lijkt te hebben met overgewicht. Wellicht is dát de ware reden dat overstappen van gewone naar suikervrije frisdrank zelden leidt tot gewichtsverlies, stellen onderzoekers van Massachusetts General Hospital in het tijdschrift Applied Physiology, Nutrition and ...

  • Nieuws

    Biogas wordt veevoer

    2016-11-17T14:26:00Z

    Kleine methaanrijke biogasstromen kun je wellicht het beste voeren aan methanotrofe bacteriën die je vervolgens aan je vee voert. Zo bespaar je op de import van soja, belooft het Finse onderzoeksinstituut VTT. Zulke methanotrofen hebben voor hun groei niet veel meer nodig dan methaan en zuurstof. Je laat ...

  • Nieuws

    MRI scant Spaanse hammen

    2016-11-14T15:34:00Z

    Met MRI-scans kun je bepalen hoe ver het zout al in een Iberische ham is getrokken. En dus hoe je de overige rijpingsparameters moet instellen, schrijven Spaanse onderzoekers in het Journal of Food Engineering. Zo’n ‘pata negra’-ham wordt achtereenvolgens gepekeld, te drogen gehangen (waarbij het zout langzaam naar ...

  • Nieuws

    IJzersterk insectenmaal

    2016-11-14T14:44:00Z

    Uit insectenburgers kun je nog meer ijzer halen dan uit biefstuk. Reden te meer om te vertrouwen op dit ‘duurzame’ vlees bij de bestrijding van ondervoeding, suggereert een publicatie in het Journal of Agricultural and Food Chemistry. Tot nu toe worden insecten eigenlijk alleen gepromoot als CO2-emissiearme eiwitbron. ...

  • Nieuws

    Drop als hormoonverstoorder?

    2016-11-10T10:27:00Z

    Drop bevat een component die de hormoonhuishouding in de eierstokken kan verstoren. Dat zou zomaar gevolgen kunnen hebben voor de vruchtbaarheid, suggereren Jodi Flaws en collega’s van de University of Illinois in het tijdschrift Reproductive Toxicology. De stof heet isoliquiritigenine, voluit (E)-1-(2,4-dihydroxyfenyl)-3-(4-hydroxyfenyl)prop-2-en-1-on. Voor het gemak wordt de naam ...

  • Nieuws

    Pinda-afval verrijkt melkchocolade

    2016-10-31T10:10:00Z

    Van pinda’s kun je een additief maken dat melkchocolade nog gezonder maakt dan pure chocolade, terwijl ze blijft smaken als melkchocolade. Goed nieuws voor de verwende consument, suggereert een Amerikaanse publicatie in het Journal of Food Chemistry. Je gebruikt er niet de pinda’s zelf voor, maar de donkerbruine ...

  • Nieuws

    Nazi-kwik schaadt voedselketen niet

    2016-10-18T10:56:00Z

    Lekkend kwik uit het wrak van een Duitse onderzeeër verziekt de voedselketen voor de Noorse kust lang niet zo erg als gevreesd. Het metallische kwik lijkt niet of nauwelijks te worden omgezet in giftig methylkwik, melden Gentse onderzoekers in Environmental Science & Technology. De U-864 werd in februari ...

  • Nieuws

    Faag laat bacterie naar keuze gloeien

    2016-09-27T12:05:00Z

    In de VS is een bacteriofaag ontwikkeld die E.coli licht laat geven. Zo kun je heel snel zien of een partij voedsel is besmet met die bacterie, schrijven Bruce Applegate en collega’s van Purdue University in Scientific Reports. Zo’n faag is een virus dat alleen bacteriën infecteert, en ...

  • Nieuws

    Massaspectrometrie spoort boon op

    2016-09-26T06:01:00Z

    Met proton transfer reaction-massaspectrometrie wil Valentina Acierno de herkomst van cacaobonen achterhalen en eerlijke handel ondersteunen. De chocolade-industrie voert een hevige strijd tegen de oneerlijke concurrentie van illegale cacaoplantages, maar controles op ongecertificeerde bonen blijven lastig. Daar wil Valentina Acierno, promovendus voedselauthenticiteit aan de Wageningen Universiteit, verandering in ...

  • Nieuws

    Niet eten van de vloer

    2016-09-12T12:54:00Z

    Je kunt beter niet van de vloer eten. Ook niet als voedsel daar minder dan vijf seconden op heeft gelegen, stellen onderzoekers van Rutgers University (New Brunswick, VS) na een grondig onderzoek. Hun publicatie in Applied and Environmental Microbiology haalt een omstreden maar nog altijd wijdverbreid volksgeloof onderuit. ...

  • Nieuws

    Golven analyseren chocolade

    2016-09-12T06:00:00Z

    Jaarlijks gooien producenten veel chocolade weg, omdat ze niet snel genoeg door hebben dat de kristallisatie niet goed gaat. Een nieuwe echografische analyse moet dat veranderen. Het is lastig om de chocoladeproductie precies goed te krijgen. De vetten in cacaoboter kunnen uitkristalliseren in vijf verschillende soorten kristallen en slechts een ...

  • Nieuws

    Katten zijn van de wijn, honden van het bier

    2016-09-08T18:07:00Z

    Biergisten zijn veel sterker gedomesticeerd dan wijngisten. Zowel aan de eigenschappen als aan de genen kun je dat uitstekend zien, melden Vlaamse onderzoekers in het tijdschrift Cell. De Leuvense gist-expert Kevin Verstrepen en de Gentse bio-informaticus Steven Maere brachten de genotypes én de fenotypes in kaart van 157 ...

  • Nieuws

    Gember temt pepers

    2016-09-08T10:44:00Z

    Combineer Spaanse pepers met gember en je hebt een pittige hap die ook nog oncologisch verantwoord is. In elk geval voor muizen, schrijven Chinese onderzoekers in het Journal of Agricultural and Food Chemistry. Waarbij meteen twee kanttekeningen moeten worden geplaatst: ze snappen niet hoe het kan, en weten ...

  • Nieuws

    Koffieleuten erfelijk belast?

    2016-08-25T15:30:00Z

    Hoe veel koffie je per dag nodig hebt, zit mogelijk toch in je genen. Bijvoorbeeld in variaties in het gen PDSS2 op chromosoom 6, schrijven Rotterdamse en Italiaanse onderzoekers in het tijdschrift Scientific Reports. Paolo Gasparini, Cock van Duijn en collega’s screenden het genoom van een paar duizend ...

  • Nieuws

    Wijn is geen eenheidsworst

    2016-07-18T06:00:00Z

    Wie op vakantie de chemie even helemaal achter zich wil laten, komt bij het drinken van een glas wijn toch nog wat chemisch onderzoek tegen. ‘Ik was helemaal gek van wijn en wilde daar mijn vak van maken. Dat is eigenlijk een beetje een uitgelopen hobby geworden’, grapt ...