(Agri)food – Pagina 7
-
Media
Een ode aan de ratio
Veel meer dan een boek over E-nummers, is Ode aan de E-nummers een maatschappijkritisch pamflet. Het in april verschenen boek Ode aan de E-nummers legt de – soms krankzinnige – overwegingen bloot die een rol spelen in de keuzes die we maken ten aanzien van ons voedsel. Voeding is emotie, ...
-
Opinie & Columns
Gewetenloos
Er bestaat een heel oude mop over een boer die zijn buurman vraagt wat die zijn paard geeft gegeven tegen de kolder. ‘Terpentijn’, zegt die. Een week later komen ze elkaar weer tegen: ‘Had jij je paard nou terpentijn gegeven? Ik heb het ook geprobeerd en het beest krepeerde.’ ‘Het ...
-
Nieuws
Je eigen formaldehyde
Zoogdiercellen maken zélf de gifstof formaldehyde aan, als essentieel onderdeel van hun metabolisme. Foliumzuur dient daarbij als grondstof en dat doet de vraag rijzen of je van dat voedingssupplement ook te veel kunt innemen. Vooral wanneer je een kankercel bent, blijkt uit een publicatie in Nature. Tot nu toe stond ...
-
Nieuws
Antimoon slaat Romeinen uit het lood
Het Romeinse rijk ging misschien niet aan lood- maar aan antimoonvergiftiging ten onder. Dat oppert de Deense onderzoeker Kaare Lund Rasmussen in het tijdschrift Toxicology Letters, na analyse van een stukje loden waterleidingbuis uit Pompeï. Rasmussen loste het fragment op in salpeterzuur, stuurde de oplossing door een Bruker 820-massaspectrometer en ...
-
Nieuws
Knapperige kwal
Met ethanol kun je kwallen omtoveren tot iets dat lijkt op aardappelchips. Met wat kruiden erbij is er wellicht een innovatieve delicatesse van te maken, stellen Per Lyngs Hansen en collega’s van de University of Southern Denmark. In The International Journal of Gastronomy and Food Science presenteren ze tevens aanwijzingen ...
-
Nieuws
Tips in C2W 12-2017
Onder het motto everything you always wanted know about toilets trekt Cube design museum in Kerkrade de beerput open. Wat de Limburgers brengen als ‘design manifestatie rondom de design principes van onze toiletgang’ omvat naast wc-potontwerp door de eeuwen heen ook diverse moleculaire aspecten van de menselijke ontlasting, waaronder chemische ...
-
Nieuws
Biologisch gemotiveerde oxidatieve stress
Biologisch geteelde uien bevatten meer antioxidanten dan uien op kunstmestbasis. Onderzoekers in dienst van de Ierse overheid hebben dat voor het eerst redelijk overtuigend aangetoond, schreven ze onlangs in het Journal of Agricultural and Food Chemistry. Eerder onderzoek in deze richting overtuigde niet omdat de verschillen net zo goed aan ...
-
Nieuws
Paarse rijst tegen de vrije radicalen
In China is een ‘paarse rijst’ ontwikkeld met een hoge concentratie antioxidanten. Het zou gezond kunnen zijn maar belangrijker is vooral de gebruikte techniek waarmee je in één keer grote aantallen extra genen in een plant kunt zetten, blijkt uit een publicatie in het tijdschrift Molecular Plant. De antioxidanten in ...
-
Nieuws
Moedermelk uit een reageerbuisje
In een Utrechts lab kunnen ze nu complexe vertakte suikerketens uit moedermelk namaken. Handig als je de interactie tussen die ketens en de darmflora in kaart wilt brengen, schrijven Geert-Jan Boons en collega’s deze week in PNAS. Zulke human milk oligosaccharides (HMO’s) zijn ketens van uiteenlopende suikermoleculen die niet aan ...
-
Nieuws
Megamais in ontwikkeling
Plantenwetenschappers ontwikkelden een lucratievere maisvariant. Een enkel gen gecontroleerd tot overexpressie brengen blijkt de truc te zijn. ‘Wij hadden wel een effect in deze richting verwacht. Maar niet in deze omvang’, bekent plantenonderzoeker Hilde Nelissen van het Center for Plant Systems Biology van het Vlaams Instituut voor Biotechnologie (VIB). Samen ...
-
Opinie & Columns
Algen op je bord
Een nieuwe generatie alternatieve eiwitbronnen komt uit de zee en staat steeds vaker op het menu: micro-algen en zeewier, een macro-alg. Uit consumentenonderzoek van Wageningen University & Research blijkt zelfs dat zeewier op plek drie staat, vlak na vis en peulvruchten, als favoriete vleesvervanger. Het is nog even wachten voordat ...
-
Nieuws
Algen op het menu
Algen worden regelmatig afgeschilderd als het voedsel van de toekomst. Maar hoe ver zijn onderzoekers met de winning van voedingstoffen uit zeewier en micro-algen? De wereldbevolking groeit en we moeten dan ook dringend toe naar nieuwe voedselbronnen, vindt Floris Groenendijk, hoofd van het Seaweed for Food and Feed-programma van Wageningen ...
-
Nieuws
Tips uit C2W life sciences 11-2017
Captains of Chemistry is een achtdelige serie podcasts, gesponsord door AkzoNobel, over manieren waarop de chemiesector kan bijdragen aan de toekomst. In de eerste aflevering leiden katalyse-expert Bert Weckhuysen en drie van zijn promovendi de luisteraars rond door hun Utrechtse lab en leggen in lekentaal uit hoe katalysatoren werken, hoe ...
-
Nieuws
Darmflora-specifiek dieetadvies
Het is nog maar de vraag of bruinbrood beter voor je is dan witbrood. Veel hangt af van je persoonlijke darmmicrobioom, suggereert een Israëlische publicatie in Cell Metabolism. Eran Segal en collega’s van het Weizmann-instituut in Rehovot hebben een twintigtal proefpersonen een weekje op een dieet gezet van óf wit ...
-
Nieuws
Champignons houden van de magnetron
Paddenstoelen kun je beter roerbakken dan koken. In elk geval wanneer je gelooft in de heilzame werking van antioxidanten, schrijven Spaanse onderzoekers in het International Journal of Food Sciences and Nutrition. Cristina Delgado-Andrade en collega’s van het CTICH-paddenstoelenonderzoekcentrum in La Rioja hebben het geprobeerd door champignons (Agaricus bisporus), shiitakes (Lentinula ...
-
Nieuws
Stikstofbron vormt broccoli
Uit broccoli kun je meer kankerremmers halen wanneer je stikstofbemesting toedient in de vorm van ammonium, en niet als nitraat. Dat de groente er minder snel door gaat groeien moet je maar voor lief nemen, schrijven Spaanse onderzoekers in het Journal of Experimental Botany. Dat de verwerking van ...
-
Nieuws
Plastic soep met hongerige sliertjes
Er blijken rupsen te bestaan die plastic zakjes vreten in plaats van bladeren. Wellicht kunnen ze ons van de plastic soep afhelpen, suggereert een publicatie in Current Biology. Chemisch gezien is het achteraf niet zo’n wonder. Het gaat om de larve van de wasmot, Galleria mellonella. Deze vlinder legt eitjes ...
-
Nieuws
Hoe stevia werkt
Stevia bevat stoffen die het ionkanaal TRPM5 stimuleren. En dat verklaart de extreem zoete smaak, de bittere nasmaak én het heilzame effect op de bloedsuikerspiegel, schrijven Koenraad Philippaert, Rudi Vennekens en collega’s van de KU Leuven in Nature Communications. Het is voor het eerst dat voor al deze effecten, die ...
-
Nieuws
Boek over olijfolieproductie: Een kostbare vrucht
Iedereen gebruikt wel eens olijfolie, maar hoe het op tafel komt, is meestal onbekend. The chemical story of olive oil brengt daar verandering in. De keuken en zijn ingrediënten zijn een dankbaar onderwerp voor schrijvers, ook voor chemici die de pen oppakken. Daarvan getuigt de nieuwe uitgave van de Royal ...
-
Nieuws
Fingerspitzengefühl voor analytici
ACS Sensors presenteert een wegwerphandschoen met zenuwgassensoren. Pesticides voelt hij ook haarfijn aan, schrijven Joe Wang en collega’s van de UC San Diego en het Australische CSIRO. Om precies te zijn detecteert de handschoen organofosfaten zoals VX en sarin. Toepassingen in de terreurbestrijding liggen voor de hand. Maar Wang denkt ...