(Agri)food – Pagina 7
-
Opinie & Columns
Rondvliegende eieren
Voedingswaakhond NVWA ligt onder vuur omdat ze het fipronilschandaal te laat onderkende. Maar volgens kenners is het haar schuld niet: ‘Geef haar liever wat meer geld en vertrouwen.’ ‘We zouden een volledige screening kunnen doen op álle pesticides. Dat zijn er meer dan zevenhonderd’, begint Arjen Kuneman. Hij is general ...
-
Opinie & Columns
Baijiu
In China drinken ze al millennia een in het Westen vrijwel onbekende drank, genaamd baijiu. Het overzichtsartikel ‘Mystery behind Chinese liquor fermentation’ uit het blad Trends in Food Science & Technology geeft met sprekende plaatjes en veel interessante, tot-voor-het-lezen-mij-onbekende weetjes een inkijkje in deze mysterieuze drank. Baijiu (spreek uit als ...
-
Nieuws
Sequencing in het vrije veld
Voor het eerst zijn planten in de vrije natuur gedetermineerd aan de hand van hun DNA. Nog even en we kunnen de papieren flora definitief inruilen voor een nanoporiesequencer en een pc met een databank vol plantengenomen, suggereren Britse botanici in Scientific Reports. ‘In de vrije natuur’ moet je daarbij ...
-
Nieuws
Willen we minder acrylamide?
De EU wil de hoeveelheid acrylamide in voedingsmiddelen, waaronder friet, aan banden leggen. ‘Mensen weten nu vaak niet precies wat ze doen in de voedselbereiding.’ ‘Niemand wil het, maar acrylamide komt hoe dan ook in onze voeding, omdat die stof onlosmakelijk verbonden is met bepaalde eigenschappen waar we als consument ...
-
Media
Een ode aan de ratio
Veel meer dan een boek over E-nummers, is Ode aan de E-nummers een maatschappijkritisch pamflet. Het in april verschenen boek Ode aan de E-nummers legt de – soms krankzinnige – overwegingen bloot die een rol spelen in de keuzes die we maken ten aanzien van ons voedsel. Voeding is emotie, ...
-
Opinie & Columns
Gewetenloos
Er bestaat een heel oude mop over een boer die zijn buurman vraagt wat die zijn paard geeft gegeven tegen de kolder. ‘Terpentijn’, zegt die. Een week later komen ze elkaar weer tegen: ‘Had jij je paard nou terpentijn gegeven? Ik heb het ook geprobeerd en het beest krepeerde.’ ‘Het ...
-
Nieuws
Je eigen formaldehyde
Zoogdiercellen maken zélf de gifstof formaldehyde aan, als essentieel onderdeel van hun metabolisme. Foliumzuur dient daarbij als grondstof en dat doet de vraag rijzen of je van dat voedingssupplement ook te veel kunt innemen. Vooral wanneer je een kankercel bent, blijkt uit een publicatie in Nature. Tot nu toe stond ...
-
Nieuws
Antimoon slaat Romeinen uit het lood
Het Romeinse rijk ging misschien niet aan lood- maar aan antimoonvergiftiging ten onder. Dat oppert de Deense onderzoeker Kaare Lund Rasmussen in het tijdschrift Toxicology Letters, na analyse van een stukje loden waterleidingbuis uit Pompeï. Rasmussen loste het fragment op in salpeterzuur, stuurde de oplossing door een Bruker 820-massaspectrometer en ...
-
Nieuws
Knapperige kwal
Met ethanol kun je kwallen omtoveren tot iets dat lijkt op aardappelchips. Met wat kruiden erbij is er wellicht een innovatieve delicatesse van te maken, stellen Per Lyngs Hansen en collega’s van de University of Southern Denmark. In The International Journal of Gastronomy and Food Science presenteren ze tevens aanwijzingen ...
-
Nieuws
Tips in C2W 12-2017
Onder het motto everything you always wanted know about toilets trekt Cube design museum in Kerkrade de beerput open. Wat de Limburgers brengen als ‘design manifestatie rondom de design principes van onze toiletgang’ omvat naast wc-potontwerp door de eeuwen heen ook diverse moleculaire aspecten van de menselijke ontlasting, waaronder chemische ...
-
Nieuws
Biologisch gemotiveerde oxidatieve stress
Biologisch geteelde uien bevatten meer antioxidanten dan uien op kunstmestbasis. Onderzoekers in dienst van de Ierse overheid hebben dat voor het eerst redelijk overtuigend aangetoond, schreven ze onlangs in het Journal of Agricultural and Food Chemistry. Eerder onderzoek in deze richting overtuigde niet omdat de verschillen net zo goed aan ...
-
Nieuws
Paarse rijst tegen de vrije radicalen
In China is een ‘paarse rijst’ ontwikkeld met een hoge concentratie antioxidanten. Het zou gezond kunnen zijn maar belangrijker is vooral de gebruikte techniek waarmee je in één keer grote aantallen extra genen in een plant kunt zetten, blijkt uit een publicatie in het tijdschrift Molecular Plant. De antioxidanten in ...
-
Nieuws
Moedermelk uit een reageerbuisje
In een Utrechts lab kunnen ze nu complexe vertakte suikerketens uit moedermelk namaken. Handig als je de interactie tussen die ketens en de darmflora in kaart wilt brengen, schrijven Geert-Jan Boons en collega’s deze week in PNAS. Zulke human milk oligosaccharides (HMO’s) zijn ketens van uiteenlopende suikermoleculen die niet aan ...
-
Nieuws
Megamais in ontwikkeling
Plantenwetenschappers ontwikkelden een lucratievere maisvariant. Een enkel gen gecontroleerd tot overexpressie brengen blijkt de truc te zijn. ‘Wij hadden wel een effect in deze richting verwacht. Maar niet in deze omvang’, bekent plantenonderzoeker Hilde Nelissen van het Center for Plant Systems Biology van het Vlaams Instituut voor Biotechnologie (VIB). Samen ...
-
Opinie & Columns
Algen op je bord
Een nieuwe generatie alternatieve eiwitbronnen komt uit de zee en staat steeds vaker op het menu: micro-algen en zeewier, een macro-alg. Uit consumentenonderzoek van Wageningen University & Research blijkt zelfs dat zeewier op plek drie staat, vlak na vis en peulvruchten, als favoriete vleesvervanger. Het is nog even wachten voordat ...
-
Nieuws
Algen op het menu
Algen worden regelmatig afgeschilderd als het voedsel van de toekomst. Maar hoe ver zijn onderzoekers met de winning van voedingstoffen uit zeewier en micro-algen? De wereldbevolking groeit en we moeten dan ook dringend toe naar nieuwe voedselbronnen, vindt Floris Groenendijk, hoofd van het Seaweed for Food and Feed-programma van Wageningen ...
-
Nieuws
Tips uit C2W life sciences 11-2017
Captains of Chemistry is een achtdelige serie podcasts, gesponsord door AkzoNobel, over manieren waarop de chemiesector kan bijdragen aan de toekomst. In de eerste aflevering leiden katalyse-expert Bert Weckhuysen en drie van zijn promovendi de luisteraars rond door hun Utrechtse lab en leggen in lekentaal uit hoe katalysatoren werken, hoe ...
-
Nieuws
Darmflora-specifiek dieetadvies
Het is nog maar de vraag of bruinbrood beter voor je is dan witbrood. Veel hangt af van je persoonlijke darmmicrobioom, suggereert een Israëlische publicatie in Cell Metabolism. Eran Segal en collega’s van het Weizmann-instituut in Rehovot hebben een twintigtal proefpersonen een weekje op een dieet gezet van óf wit ...
-
Nieuws
Champignons houden van de magnetron
Paddenstoelen kun je beter roerbakken dan koken. In elk geval wanneer je gelooft in de heilzame werking van antioxidanten, schrijven Spaanse onderzoekers in het International Journal of Food Sciences and Nutrition. Cristina Delgado-Andrade en collega’s van het CTICH-paddenstoelenonderzoekcentrum in La Rioja hebben het geprobeerd door champignons (Agaricus bisporus), shiitakes (Lentinula ...
-
Nieuws
Stikstofbron vormt broccoli
Uit broccoli kun je meer kankerremmers halen wanneer je stikstofbemesting toedient in de vorm van ammonium, en niet als nitraat. Dat de groente er minder snel door gaat groeien moet je maar voor lief nemen, schrijven Spaanse onderzoekers in het Journal of Experimental Botany. Dat de verwerking van ...