(Agri)food – Pagina 10
-
Nieuws
Katten zijn van de wijn, honden van het bier
Biergisten zijn veel sterker gedomesticeerd dan wijngisten. Zowel aan de eigenschappen als aan de genen kun je dat uitstekend zien, melden Vlaamse onderzoekers in het tijdschrift Cell. De Leuvense gist-expert Kevin Verstrepen en de Gentse bio-informaticus Steven Maere brachten de genotypes én de fenotypes in kaart van 157 ...
-
Nieuws
Gember temt pepers
Combineer Spaanse pepers met gember en je hebt een pittige hap die ook nog oncologisch verantwoord is. In elk geval voor muizen, schrijven Chinese onderzoekers in het Journal of Agricultural and Food Chemistry. Waarbij meteen twee kanttekeningen moeten worden geplaatst: ze snappen niet hoe het kan, en weten ...
-
Nieuws
Koffieleuten erfelijk belast?
Hoe veel koffie je per dag nodig hebt, zit mogelijk toch in je genen. Bijvoorbeeld in variaties in het gen PDSS2 op chromosoom 6, schrijven Rotterdamse en Italiaanse onderzoekers in het tijdschrift Scientific Reports. Paolo Gasparini, Cock van Duijn en collega’s screenden het genoom van een paar duizend ...
-
Nieuws
Wijn is geen eenheidsworst
Wie op vakantie de chemie even helemaal achter zich wil laten, komt bij het drinken van een glas wijn toch nog wat chemisch onderzoek tegen. ‘Ik was helemaal gek van wijn en wilde daar mijn vak van maken. Dat is eigenlijk een beetje een uitgelopen hobby geworden’, grapt ...
-
Nieuws
Onlinecollege
De website van de Universiteit van Nederland staat boordevol interessante colleges. En recentelijk voegde katalyticus Bert Weckhuysen daar zijn serie aan toe. ‘Elke week een nieuwe hoogleraar. Elke werkdag een nieuwe video’, is de slogan van de Universiteit van Nederland. Alexander Klöpping en Marten Blankesteijn waren het die ...
-
Nieuws
Besmettelijke kanker normaal onder schelpdieren
Onder mosselen en aanverwante schelpdieren is besmettelijke kanker heel normaal. Het kan zelfs overspringen van de ene naar de andere soort, meldt Nature. Tot voor kort werd aangenomen dat zoiets een grote zeldzaamheid was. Toen het vorig jaar voor het eerst werd bewezen bij een schelpdiersoort, de strandgaper, ...
-
Nieuws
Koper houdt slank
Obesitas zou zomaar het gevolg kunnen zijn van kopergebrek. Koperionen regelen namelijk de afbraak van vetweefsel, meldt Berkeley-onderzoeker Chris Chang in Nature Chemical Biology. Chang en collega’s ontdekten het door gemodificeerde muizen te bestuderen die dienen als model voor de ziekte van Wilson. Bij die muizen is het ...
-
Opinie & Columns
Noordpoolappels
In het kader van de nieuwe schijf van vijf maak ik tegenwoordig ‘s morgen flink wat fruit schoon, zo’n 250 gram per persoon. Meestal zit er ook een geschilde appel bij, hoewel ik voor sommige soorten allergisch ben, maar die vermijd ik. Om het probleem van bruinkleuring voor ...
-
Nieuws
Echografie checkt chocolade
In Vlaanderen is een manier ontwikkeld om de kristallisatie van cacaoboter tijdens de productie van chocolade live te volgen. Zo kun je meteen ingrijpen als er iets mis gaat, stelt de KU Leuven in een persbericht. Dat kristallisatieproces hangt sterk af van het tempo waarin de cacaoboter afkoelt. ...
-
Nieuws
Hoe ze in Leiden eieren seksen
Aan aminozuren in het afvalwater in een kippenei kun je aflezen of het een hennetje of een haantje bevat. Dat lijkt het geheim te zijn van de Leidse biotechstart-up In Ovo die deze week, na jaren experimenteren, een media-offensief begon. In de kranten vermijdt oprichter en ‘eggspert’ Wouter ...
-
Nieuws
Diervriendelijke sixpack
Bundel sixpacks voortaan met ringen van eetbare kunststof, en in plaats van plastic soep heb je altijd iets te knagen bij je bier. Een brouwerij in Florida experimenteert er mee, melden Amerikaanse media. De kunststof wordt gemaakt van zetmeel uit gerst- en tarweresten die overblijven van het brouwproces. ...
-
Nieuws
Synthetische wijn
Canadese biotechnologen zeggen wijn te kunnen maken zonder druiven. Water, ethanol en een reeks organische verbindingen uit flesjes zijn voldoende, claimen Mardonn Chua en Alec Lee in het tijdschrift New Scientist. Als eeerste ‘designer wine’ hebben ze een synthetische kopie afgeleverd van Moscato d’Asti, een zoete witte Italiaanse ...
-
Nieuws
Bètacaropeen
Onderzoekers van de universiteit van Wisconsin, VS, publiceerden halverwege mei het genoom van de wortel in Nature Genetics. De Amerikanen brachten 35 verschillende wortelsoorten in kaart, waarna ze 32.113 genen vonden, waarvan 10.530 die uniek zijn voor de wortel. Het gen dat verantwoordelijk is voor de bijzonder hoge ...
-
Nieuws
Mangomassaspectrometrie
Aan de buitenkant van een mango kun je ruiken hoe rijp hij van binnen is. Mits je een massaspectrometer bent, meldden onderzoekers van de universiteit van Leicester onlangs in het tijdschrift Metabolomics. Dat de rijping invloed heeft op de cocktail van vluchtige organische stoffen, die uit zo’n mango ...
-
Nieuws
NMR checkt honing
Aan het NMR-spectrum van honing kun je zien uit welke bloemen ze komt. En dus ook of het de bloemen zijn die op het etiket staan, melden Italiaanse chemici in het Journal of Agricultural and Food Chemistry. Hun analysetechniek is vooral interessant voor het checken van acaciahoning en ...
-
Nieuws
Zoek de plantenresistentiegenen
Voortaan kun je in recordtijd achterhalen welke genen in een plant verantwoordelijk zijn voor resistentie tegen plantenziektes. En dus ook in recordtijd een ‘super-plantenras’ bouwen, suggereren Engelse en Australische onderzoekers in Nature Biotechnology. Dat superras moet dan een aantal van die resistentiegenen tegelijk bevatten. Eén zo’n gen beschermt ...
-
Nieuws
Coeliakie dankzij junk-DNA
Gluten-intolerantie heeft alles te maken met een foutje in het junk-DNA. Mutaties in de genen zorgen alleen dat je er vatbaar voor bent, denken Baskische onderzoekers. Het zou verklaren waarom slechts één procent van de mensheid daadwerkelijk niet tegen gluten kan terwijl naar schatting 40% rondloopt met de ...
-
Nieuws
Kanker houdt van cholesterol
Tumoren zijn misschien wel zo verslaafd aan ‘slechte’ cholesterol dat ze obesitas actief bevorderen. Dat beweert althans een Canadees-Oostenrijks onderzoeksteam in Cell Reports.Het zou betekenen dat je tumorgroei kunt dwarsbomen door de afscheiding van LDL-cholesterol door de lever af te remmen, en de eerste dierproeven doen vermoeden dat die aanpak ...