(Agri)food
-
MediaDe Vitaminepioniers: Eindelijk erkenning voor een baanbrekende hypothese
In De Vitaminepioniers reconstrueert Rob van den Berg de ontdekking van vitamines en de strijd die daarmee gepaard ging.
-
NieuwsBlauwe kaas nu ook in wit, groen en bruin
Muteer je een bepaald deel in het genoom van de blauwekaasschimmel, dan krijgt blauwe kaas een ander kleurtje dan het traditionele blauw.
-
NieuwsSuikervervanger beïnvloedt cake
Waar je sucrose in je cakebeslag mee vervangt heeft grote invloed op het uiteindelijke resultaat van je baksel, ontdekten Vlaamse onderzoekers.
-
Verenigingen‘Zuurdesem: de toekomst van het brood ligt in zijn verleden’
Zuurdesem of simpelweg desem, is een van de oudste fermentatie-producten die door de mens gedomesticeerd werd en heeft de voorbije 10.000 jaar een enorme evolutie doorgemaakt. Van het mysterieuze bubbelende papje om brood te rijzen via een bijna volledig teloorgang tijdens de industriële revolutie door de efficiëntie van bakkersgist, naar ...
-
VerenigingenTerugblik: ‘Een goede gezondheid begint in je darmen’
De sectie Voeding van de Koninklijke Vlaamse Chemische Vereniging heeft als doel de academische wereld, de industrie, het onderwijs en de maatschappij dichter bij elkaar te brengen rond de thema’s chemie en voeding.
-
VerdiepingNanobodies tegen schimmels
Het Gentse Biotalys ontwikkelt biopesticiden op eiwitbasis. Hun eerste product moet gewassen beschermen tegen schimmels zoals meeldauw.
-
VerdiepingVan lab tot schap
Het gloednieuwe testcentrum van GEA speelt in op de snelle groei van nieuwe eiwitbronnen voor voedingsmiddelen.
-
VerdiepingDossier: Kweekvlees
Eén gram koeienspier, duizenden hamburgers: kweekvlees is misschien wel de meest ambitieuze en kansrijke vleesopvolger van allemaal. De voordelen ten opzichte van de bio-industrie zijn in potentie enorm, maar heeft de consument er ook trek in?
-
VerdiepingPaardenvlees, fipronil, melamine: voedselfraude kent vele vormen
We hopen allemaal dat de informatie op voedingsmiddelen betrouwbaar is. Toch zijn er altijd fraudeurs die wachten op een kans om toe te slaan.
-
MediaJan Pels – WC als bron voor groene chemicaliën
Torwash ontwikkelde een proces om rioolslib om te zetten in korreltjes die je kunt gebruiken voor groene chemie.
-
VerdiepingCarriers voor RNAi
De Europese Unie wil het gebruik van pesticiden met schadelijke neveneffecten drastisch terugdringen. Gentse onderzoekers zetten in op RNA interference om laag-risicopesticiden te ontwikkelen.
-
Mensen & MeningenPodium: Noël van Peij
‘Innovatie is cruciaal om gezonde voeding op een duurzame manier te produceren en mijn persoonlijke drijfveer is om daaraan bij te dragen.’
-
NieuwsKaas zonder koe is een feit
Those Vegan Cowboys slaagt erin om caseïne te maken met precisiefermentatie.
-
Opinie & AnalyseVoedselgedoe
Discussies over voedsel gaan altijd over veel meer dan wat er op je bord ligt, aldus Enith Vlooswijk
-
VerdiepingZoetstof zonder nasmaak
Het blijft ontzettend moeilijk om een alternatieve zoetstof te vinden die de smaak van tafelsuiker precies nabootst. Maar nu is het gelukt.
-
MediaHeerlijke baksels, wetenschappelijk verantwoord
Op het YouTube-kanaal How to Cook That (H2CT) ontdek je de meest prachtige nagerechten, maar ook onderzoek naar bak-hacks en -mythes.
-
VerdiepingRaman houdt voedingsindustrie up-to-date
De voedingsmiddelenindustrie krijgt steeds met nieuwe vragen en wensen te maken, wat nieuwe processen met zich meebrengt. Met Ramanspectroscopie kun je die processen volgen.
-
VerdiepingDossier: Koffie
Zonder een kopje koffie aan de dag beginnen is voor veel mensen absoluut ondenkbaar. Dit dossier vertelt je van alles over koffie.
-
MediaThomas Vos & Robin Coes – Minder uitstoot met organische meststoffen
De start-up Regra ontwikkelt een hoogwaardige meststofkorrel zonder de milieubelasting die kunstmest met zich meebrengt.
-
Nieuws20 juli 1897: een bijzondere promotie
Vandaag precies 125 jaar geleden mocht Geertruida van Maarseveen zich, als eerste Nederlandse vrouw, doctor in de chemie noemen.