Smaakt naar banaan.

In Engeland is een 3D-printer ontwikkeld die eetbare bessen print in elke gewenste smaak. Leuk voor de professionele cuisine én de creatieve amateurkok, claimt Dovetailed uit Cambridge.

Printen is eigenlijk niet het juiste woord. De ‘fruit printer’ maakt gebruik van een oude truc die ooit schijnt te zijn uitgevonden voor de productie van nepkaviaar. Hierbij voeg je een beetje natriumalginaat toe aan een mix van voedings- en smaakstoffen, die je vervolgens in een calciumchloride-oplossing druppelt. Het calciumzout van alginaat lost slecht op in water en slaat neer als een dun, vast huidje rondom de druppel.

Je kunt dit in principe doen met elke vloeistof die van zichzelf weinig calcium bevat. In dit geval dus met vruchtensap naar keuze. Wat de printer vervolgens wél kan, is de bolletjes stapelen tot iets dat op een framboos lijkt. Waarbij de culinaire verrassing zit in het feit dat die framboos niet naar framboos hoeft te smáken - je kunt zelfs multivruchtframbozen printen.

Of iemand daar echt behoefte aan heeft, is afwachten. Maar leuke gadget.

bron: cnet.com

Onderwerpen