‘Dus… het maakt niet zoveel uit hoeveel vitamine C onze spinazie bevat?’ herhaalde ik ongelovig

Enith_halftoon

Knijp een literblik spinazie open, sla de inhoud achterover en je wordt zo ijzersterk als Popeye, het tekenfilmfiguurtje met pijp en matrozenpakje. De reclameboodschap van de Amerikaanse fabrikant Allen Canning, die Popeye begin vorige eeuw besloot in te zetten om blikken spinazie aan te prijzen, beklijft nog steeds. 

Gekookte spinazie bevat krap 2,5 mg ijzer, maar door slordig meetwerk van negentiende eeuwse wetenschappers dacht men aanvankelijk dat het ijzergehalte tien keer zo hoog was. De fout werd al in de jaren dertig gecorrigeerd, maar de spinaziemythe bleef rustig voortbestaan. Nu bevat spinazie behoorlijk wat ijzer voor een groente, daar niet van, maar ons lichaam is niet in staat al dat ijzer ook op te nemen. Het is een nogal complexe kwestie, waarover je groentenblikkenfabrikanten niet snel zult horen. Een mooie marketingverhaal moet je niet stuk factchecken. Hetzelfde geldt voor vitamine C.

 

0098-Mockup-KNCV_Betaalhekje_412x374

Verder lezen?
Maak eenvoudig een gratis profiel aan.

  • krijg toegang tot ons online archief met meer dan 10.000 artikelen over chemie, life sciences en procestechnologie;
  • kijk webinars live mee of later terug, lees exclusieve online-only content en plaats reacties op artikelen;
  • ontvang elke week onze nieuwsbrief C2Weekly in je mailbox met nieuws en ontwikkelingen zodat je altijd up-to-date bent.

Als lid van de KNCVKVCVNBV, of NVBMB  heeft u onbeperkt toegang tot deze site, u kunt hier inloggen.

0098-Mockup-KNCV_Betaalhekje_Logo-balk