Een design-eiwit met een net niet perfecte helix is in staat om ijskristallen in toom te houden, zo beschrijven Wageningse en Eindhovense onderzoekers in PNAS.  

Voorkomen van schade door ijskristallen, zowel tijdens het bevriezen maar misschien nog wel meer tijdens het ontdooien, is relevant voor allerlei materialen die bij temperaturen onder nul moeten functioneren of intact moeten blijven. Natuurlijke ijsbindende eiwitten vormen daarom een geliefde inspiratiebron om nieuwe vormen van antivriesmiddelen, die bijvoorbeeld geschikt zijn voor het conserveren van donororganen, te ontwikkelen.