Kweekvlees is onmiskenbaar in opkomst. Maar de productie bevindt zich nog op labschaal. Om serieuze volumes te produceren moet er nog heel wat gebeuren. Singleusecomponenten kunnen een uitkomst zijn tijdens de verschillende fases richting commerciële schaal.

Wel vlees, maar zonder dierenleed en met veel minder nadelige gevolgen voor het milieu. Dat is het idee achter de productie van kweekvlees. Meerdere prototypes zoals kweekkip, kweekzalm en hamburgers van kweekgehakt zijn op smaak getest en goed bevonden, maar om serieus impact te creëren moet het proces van labschaal naar pilotschaal en uiteindelijk naar commerciële schaal. En dat allemaal tegen een haalbare prijs. Alleen dan kan kweekvlees echt een alternatief bieden voor de huidige intensieve veeteelt. Voor singleusetechnologie ligt hier wellicht een mogelijkheid.

Reactorkeuze

De eerste kweekvleesproducten komen uiteraard uit petrischaaltjes, maar om op commercieel interessante schaal kweekvlees te produceren zijn bioreactoren met volumes van duizenden liters per stuk nodig. Dat brengt een heleboel aanvullende eisen met zich mee, bijvoorbeeld in relatie tot hittetransport, afschuifspanning en schuimontwikkeling. Dat zijn allemaal zaken waar een normale celkweeklaborant geen ervaring mee heeft. Om een bruikbare bioreactor voor kweekvleesproductie te bouwen is dus een interdisciplinaire aanpak nodig van celbiologen, scheikundig ingenieurs, werktuigbouwkundigen en bioprocestechnologen.