Voor een goede foie gras moet je de donor vooral niet te langdurig vetmesten. Dat valt te concluderen uit proteomics-analyse van eendenlevers, melden Franse onderzoekers in het Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Als lid van de KNCV, KVCV, NBV, of NVBMB heeft u onbeperkt toegang tot deze site, u kunt hier inloggen.