Nieuws

Kaas zonder koe is een feit

2022-12-21T08:50:00

TVC_plant-based casein

Those Vegan Cowboys slaagt erin om caseïne te maken met precisiefermentatie.

Those Vegan Cowboys heeft hun eerste kaas zonder koe gemaakt. Middels precisiefermentatie slaagden ze erin om verschillende soorten caseïne te maken. Caseïne is het sleutelingrediënt van kaas, het unieke eiwit dat kaas zijn structuur geeft en dat vooralsnog alleen door dieren geproduceerd kon worden. Met de gefermenteerde caseïne heeft het team een eerste kaasje ter grootte van een muntstuk gemaakt.

 

0098-Mockup-KNCV_Betaalhekje_412x374

Verder lezen?
Maak eenvoudig een gratis profiel aan.

  • krijg toegang tot ons online archief met meer dan 10.000 artikelen over chemie, life sciences en procestechnologie;
  • kijk webinars live mee of later terug, lees exclusieve online-only content en plaats reacties op artikelen;
  • ontvang elke week onze nieuwsbrief C2Weekly in je mailbox met nieuws en ontwikkelingen zodat je altijd up-to-date bent.

Klik hier om je gratis profiel aan te maken

Als lid van de KNCV, KVCV, NBV, of NVBMB  heeft u onbeperkt toegang tot deze site, u kunt hier inloggen.

0098-Mockup-KNCV_Betaalhekje_Logo-balk